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試行錯誤を繰り返して 何度でも失敗して その過程があるからこそ皿は輝く
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積み上げてきた自身も自負も全部吹き飛ぶような失敗をしても
もう立ち上がれないくらいの惨めな思いをしても
明日も絶対に店は開けなきゃならねー…
それが料理人なんだよ
やるだけの事はやった…
あとはいつも通り 料理を楽しんでくるだけだ
自分の料理を探り続けてきた夥しい足跡！
それこそ――料理人の分厚さに他ならない！
創真くんの料理の閃き…それをもたらすのは天性の才能でもセンスでもなく
ただただ考え抜くこと
試行錯誤を続け抜くことだ
それは誰にだって出来る事だが…実はそうではない
彼らが創真くんを低く見ていた理由――
創真くんを認めれば 努力していない自分を認める事になるからさ
「失敗という経験」ですって？
そんなもの負け惜しみに過ぎないわ…
料理人にとって失敗なんて許されないんだから！
戦後…フレンチのプロを志す若き料理人たちは 続々とフランスへと旅立った
彼らの血の滲むような努力があったからこそ 今の日本に本物のフランス料理が花開いているのだ！
――彼らは修行先を渡り歩き 伝説級の達人を間近に見て
その技を学び！盗み！抽出し！
やがて自分の料理を構築していったのだ
料理ってもんは――微に入り細を穿ち準備し抜いた方が勝つんだよ！
その場のインスピレーションに任せて料理を組み立てる…聞こえは良いが それは要は「熟慮の放棄」！
「思考停止」に他ならない！！
「微に入り細を穿つ」が俺の信条だからなァ…！
料理もそれ以外も！
食材に敬意を持って、たとえ調理に失敗したとしても、しっかり食べましょう