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余計な事は考えんな 田所（おまえ）らしい料理を作りゃいい！
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”励まし”じゃあ・・・腹はふくれねーよな
1000の言葉は握り飯１個に如かず
自慢じゃねーがオレは高級ブティックにブランド物のバッグを買いに行く奴の気持ちはわからねェ…
外車を何台も乗り回したり、ダイヤ（石ころ）の入った似たよーな腕時計を何個も買い揃える奴の気持ちも全く理解できねェ…
だが、うまいモンが食いたくて定食屋に駆け込む奴の気持ちは分かる…
腹がへって腹がへって死にそーな程空腹な奴が…スーパーマーケットで目の前のパン切れを…盗んじまう…それだって簡単に理解できる
いいか小松…食いたい気持ちは罪なんかじゃねぇ！
もっと胸を張れ!!いつだってキレイ事を言う奴は本当の空腹を知らねぇ奴らさ…!!
全てを食材だと思え。
お前は料理人。使う道具は見えてくる。
数限りない食材と数限りない調理法
俺は全部を試してみたい
料理ってものを食い尽くしてみたい！
料理とは果て無き荒野そのものである
美味さも不味さも数限りなく点在する荒野
その地平線の彼方まで俺は…歩いていきたいと思ってる…！
今ならわかる 親父が積み上げてきたことが――
親父は出会ってきた全ての経験 全ての文化 全ての技術 全ての感動を
親父が思い描く理想の定食屋としての技に 集約させていったんだ
料理でプロ目指そうって人間は どうしようもねー負けず嫌いの集まりなんだよ
積み上げてきた自身も自負も全部吹き飛ぶような失敗をしても
もう立ち上がれないくらいの惨めな思いをしても
明日も絶対に店は開けなきゃならねー…
それが料理人なんだよ
可哀想だよ お前…
料理をする本物の喜びをお前は知らない
だからあんな勝負で笑えるんだ 上っ面の勝ちで相手の誇りを奪うだけ…
そんなの料理人なんて認めねぇ
緊張してないの？あんな大勢に見られながら料理するんだよ？/
ぜんぜん？だってこんなの 店の名を背負って客前に立つ事に比べたら ちっとも怖くねーもん
（田所恵/幸平創真）